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In der heutigen Zeit werden immer neue alternative Energieträger gesucht, die teils kontrovers diskutiert werden – so wie die Verbrennung von Weizen oder Mais. Christian Alber, ein Absolvent der Hochschule Esslingen in Versorgungstechnik und Umwelttechnik, arbeitete um seine Brötchen zu verdienen in einer Bäckerei in Filderstadt, Baden-Württemberg. Diese Kombination brachtete ihn auf die Idee: Allein in Südwürttemberg fallen jährlich um die 10 000 Tonnen Altbrot an, das normalerweise aufwändig entsorgt wird. Alber entwickelte im Rahmen seiner Bachelorarbeit (Note 1,0) ein Verfahren, bei dem Altbrot in einer Thermoöltechnik – Backofenanlage verbrannt wird. Die dabei entstehende Wärme wird mittels des Thermoölkreislaufs zu den Backöfen geleitet. So kann deren Energiebedarf teilweise gedeckt werden. Auch testete er, wie Altbrot in Biogasanlagen eingesetzt werden könne.

Alber meint dazu: „Erste Emissionsmessungen lassen uns sehr zuversichtlich sein, nun suchen wir noch einen Investor für die Pilotanlage.“ Die Hochschule Esslingen, die BÄKO Südwürttemberg EG und die VISIOfacto GmbH fanden sich schon als aktive Unterstützer ein.